Wie kann ich mich ernähren, wenn ich etwas für meine Gesundheit und gegen Stress tun möchte? 

Im Dschungel der Empfehlungen kann man leicht den Überblick verlieren. Daher mag ich die einfache und anschauliche Darstellung des “gesunden Tellers”. Das Konzept wurde von Wissenschaftlern der Harvard T.H. Chan School of Public Health und der Harvard Medical School entwickelt und dient als Orientierung, wie eine gesunde, ausgewogene Mahlzeit zusammengesetzt sein sollte. 

Stell dir die Mahlzeit auf deinem Teller vor:
🍽️ Die HÄLFTE deiner Mahlzeit sollte aus GEMÜSE und OBST bestehen.
🍽️ Ein VIERTEL deiner Mahlzeit sollte aus KOHLENHYDRATEN bestehen.
🍽️ Ein VIERTEL deiner Mahlzeit sollte aus gesunden PROTEINEN bestehen.
🍽️ Verwende außerdem hochwertige pflanzliche ÖLE/ NÜSSE.

So einfach ist es!

Dies gilt für jede Mahlzeit: Also Frühstück, Mittag- und Abendessen.
Mit der Methode kannst du übrigens auch auf lästiges Kalorienzählen verzichten, wenn du gleichzeitig auf gute Qualität der Nahrungsmittel achtest.
Hier gebe ich dir einige Beispiele, Erläuterungen und Empfehlungen zu den verschiedenen Nährstoffgruppen: 

Obst und Gemüse:
🥦 je mehr Gemüse, desto besser (gerne im Verhältnis etwas mehr Gemüse als Obst)
🥦 gute Qualität (frisch, bio, regional, saisonal)
🥦 je bunter, desto besser (Abwechslung)
❗ Kartoffeln zählen NICHT zu Gemüse (sondern zu Kohlenhydraten)

Proteine:
🫘 pflanzlich: Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen, Linsen)
🫘 pflanzlich: Sojaprodukte
🫘 tierisch (bitte nur sehr, sehr eingeschränkt genießen!): Fleisch, Fisch, Eier, Milch, Joghurt, Sahne, Käse (Meide Wurst!)
🫘 übrigens: auch Vollkornprodukte und Nüsse enthalten eine Menge Proteine

Kohlenhydrate:
🍞 Kartoffeln
🍞 Brot / Brötchen (am besten Vollkorn)
🍞 Nudeln (am besten Vollkorn)
🍞 Reis (am besten Vollkorn)
🍞 Quinoa, Buchweizen, Amaranth
🍞 Haferflocken, Hirse
❗ Meide stark verarbeitetes Getreide (z.B. Weißbrot, weißer Reis)

Öle:
🧈 hochwertige pflanzliche Öle (z.B. Rapsöl, Olivenöl, Leinöl)
🧈 Nüsse
❗ Meide tierische Fette (z.B. Butter)! Meide Sonnenblumenöl!

Getränke:
🥤 Wasser, Tee oder Kaffee
❗ Meide gesüßte Getränke (auch Süßstoffe)!

Wenn wir uns das Thema Ernährung anschauen, ist mir eins noch wichtig zu sagen, auch wenn dies nicht im engeren Sinne mit dem gesunden Teller zusammenhängt:
Der Genuss beim Essen ist extrem wichtig! 😋

❓ Hast du Freude beim Essen und bei der Zubereitung des Essens?
❓ Nimmst du dir Zeit fürs Essen
❓ Bist du beim Essen bei der Sache (oder bist du in Gedanken woanders)?
❓ Erlebst du das Essen mit allen Sinnen?
❓ Nimmst du dein Sättigungsgefühl wahr?
❓ Zelebrierst du dein Essen gemeinsam mit der Familie oder mit Freunden?

Rezepte von meinem Lieblings-Gemüse-Brotaufstrich und von gesunden Naschereien findest du übrigens in auch in meinem Blog.

Ich wünsche dir Genuss und Freude beim Essen! 😋
Deine Anne

Zum selben Thema gibt es von mir auch eine Podcast Folge unter:
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